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煙臺(tái)通商國(guó)際帶你了解葡萄酒知識(shí)

發(fā)布時(shí)間：2019-03-19 16:04 瀏覽次

當(dāng)你面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒，一排又一排安靜地躺在貨架上，卻出手束手無策時(shí)，那么，煙臺(tái)通商國(guó)際就帶你了解一下葡萄酒的知識(shí)！

1、原料和輔料：葡萄汁、二氧化硫

一般來說，葡萄酒的標(biāo)簽都會(huì)出現(xiàn)葡萄汁、二氧化硫。葡萄酒中有葡萄汁，但為什么會(huì)有二氧化硫呢？二氧化硫主要起到殺菌的作用，但同時(shí)也能使葡萄汁澄清，增加葡萄醪種不揮發(fā)酸浸出物的溶解度，還有增酸，阻止單寧等氧化和改善口味的作用。二氧化硫是被允許用于制酒用具的消毒與葡萄汁和葡萄酒的殺菌。

葡萄酒的輔料除了二氧化硫，還有一些有加入可發(fā)酵糖和酸度調(diào)節(jié)劑，目的是利于葡萄酒的發(fā)酵和改善口感。

2、葡萄品種

用于釀制葡萄酒的葡萄品種有赤霞珠、龍蛇珠、雷司令、法國(guó)蘭、黑比諾等眾多的品種。其中赤霞珠是世界上著名的釀造紅酒的優(yōu)良品種。所以市場(chǎng)上有不少紅酒標(biāo)簽上都有“赤霞珠”字眼。釀制葡萄酒的葡萄都不在怎么好吃。

3、產(chǎn)品類型：干紅

按照葡萄酒中含糖量的分類，可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。酵母菌利用葡萄汁中的糖發(fā)酵成酒精，但是發(fā)酵的程度不一樣，造就葡萄酒中的殘?zhí)橇坎灰粯?。干葡萄酒，殘?zhí)橇俊?.3%；半干葡萄酒，殘?zhí)橇?.4%-1.2%；半甜葡萄酒，殘?zhí)橇?.2%-5.0%；甜葡萄酒，含糖量＞5.0%。

4、酒精度

一般情況下，葡萄酒的酒精度都在十幾度，酒精度不會(huì)像白酒那般高。在采摘葡萄的糖分固定且不人為添加可發(fā)酵糖的時(shí)候，酒精度高，殘?zhí)橇可佟?/p>

5、葡萄采摘年份和灌裝日期

葡萄在秋天成熟，采摘后進(jìn)行分選，破碎，隨后就會(huì)進(jìn)入釀制階段。葡萄酒在釀制好，還有一個(gè)陳釀的階段，在陳釀的過程中會(huì)發(fā)生一系列的物理、化學(xué)和生物學(xué)的變化，產(chǎn)品的果香得到保持，酒體醇厚，酒的穩(wěn)定向也提高了。但是酒的陳釀時(shí)間有長(zhǎng)有短，所以灌裝日期和葡萄的采摘日期時(shí)間間隔沒有定律。以上信息由煙臺(tái)通商國(guó)際貿(mào)易有限公司為您提供！