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            Ale514酵母
            
                  
            發(fā)布時(shí)間：2021-12-28 09:30     瀏覽次
            
                 
            Ale514酵母
            常規(guī)指標(biāo)
            接種量
            60-100g/hl
            酵母生長(zhǎng)速率
            中等
            發(fā)酵溫度
            20-30°c
            發(fā)酵速度
            非?？?/p>
            其他指標(biāo)
            發(fā)酵度
            中——高
            酒精耐受度
            9.0%vol
            泡沫穩(wěn)定性
            好
            絮凝性/沉降性
            低/中等
            其他指標(biāo)
                                           雙乙酰生成量                            非常低
                POF(phenolic off-flavour酚類(lèi)異味）
            _
                                           陰性
            _
            風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
            馬利Ale酵母具有能夠增強(qiáng)啤酒麥芽風(fēng)味的自然特性。在更高濃度啤酒中，它會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)輕微的水果味。馬利A1514酵母給啤酒帶來(lái)耐人品味的口感，它非常適用于那些追求低水平的水果酯香型的中高度啤酒上，例如：琥珀艾爾、愛(ài)爾蘭紅色艾爾、蘇格蘭艾爾、北法風(fēng)格窖藏啤酒。

            image.png     使用Ale514酵母，呈現(xiàn)香氣圖   （濃度20°p  溫度20°c）