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          3. 西姆科啤酒花

            發(fā)布時間:2021-12-24 18:47    瀏覽次

            西姆科啤酒花

            西姆科,2000年投放市場,是目前流行的幾款兼優(yōu)酒花之一。


            它是一款多功能酒花,低合葎草酮含量賦予它優(yōu)質(zhì)的苦味,香氣以典型菠蘿香和漿果香為主,其后代如馬賽克,均遺傳了西姆科苦味干凈香氣濃郁的優(yōu)秀品質(zhì)。


            西姆科香葉烯含量非常高,所以熱帶水果味濃重,被廣泛應(yīng)用于干投。無論國內(nèi)外酒廠酒吧,均能看到它的身影。它的魅力并不局限在干投,在艾爾的釀造中,它的果香讓同樣讓人著迷。


            西姆科有時會帶有魚腥草的味道,在國內(nèi)有相當(dāng)大的敏感人群,搭配其它酒花對其香氣進行修飾,效果更好。


            西姆科主要用于美式艾爾、IPA、帝國IPA以及普通艾爾的釀造。


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            常規(guī)指標(biāo)

            α酸

            11.5-15.2%

            β酸

            3.5-4.4%

            合葎草酮

            17.0-19.0%

            總含油

            1.0-2.5ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            40.0-50.0%

            葎草烯

            15.0-20.0%

            丁子香烯

            8.0-12.0%

            法尼烯

            <1.0%

            其他指標(biāo)

            里納醇w/w

            0.5-0.8%

                                   香葉醇w/w

            _

                                       0.5-0.8%

            _

            β蒎烯w/w

            0.5-0.8%

                             

            _