空知王牌是1984年由日本札幌啤酒公司培育成功的酒花。它于北海道的空知縣培育成功，因此得名。
空知王牌是由釀造者金牌、薩茲和3 eikei No.的雄性酒花雜交而成，原本是要培育一款類似薩茲的品種，結(jié)果高甲酸、高產(chǎn)量、強(qiáng)抗病能力的空知王牌脫穎而出。
它的釀造特性有限，但卻能在精釀啤酒中長盛不衰，這要得益于它特殊的類似小茴香的香氣和明顯的檸檬味。此外它還擁有不明顯的類似香燭的煙香、酸橙香和納豆香。
空知王牌目前只在美國有種植，多用于賽松等比利時(shí)風(fēng)格啤酒的釀造。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 11.5-14.5% | β酸 | 6.0-7.5% |
合葎草酮 | 25.0-28.0% | 總含油 | 1.5-3.0ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 45.0-55.0% | 葎草烯 | 20.0-26.0% |
丁子香烯 | 7.0-11.0% | 法尼烯 | <2.0-5.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.3-0.5% | 香葉醇w/w | 0.1-0.5% |
β蒎烯w/w | 0.5-0.8% |
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